二月初二，在民间称为“龙抬头”，又称为春耕节、青龙节等，是中国传统的农历节日，古人把二十八星宿分为四大组，产生“四象”，分别是东方苍龙，西方白虎，南方朱雀，而东方七宿组成一个完整的龙形星象，在二月初二这天，角宿（角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现了，这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称“龙抬头”，为生发之大象，因此人们将“龙抬头”这日视为祈求风调雨顺，纳祥转运的吉日。
龙抬头吃6食
1.吃猪头肉——抬龙头
二月初二，有祭拜龙的习俗，而古人认为龙是集很多动物身体特征于一身的吉祥图腾，所以就用吃猪头肉来表示庆贺，在民间有“二月二龙抬头，吃了猪头抬龙头”的说法，寓意着吃了猪头肉，全家人在能抬头做人，诸事顺心。
食材：猪头肉，八角、桂皮、香叶、白扣、山奈、小茴香、草果、白芷、丁香、香砂、花椒、辣椒、盐、酱油、味精。
1.在菜市场买猪头肉时，叫商贩把肉从头骨上取下来，用火烧一遍，然后拿回家清洗干净。
2.先用清水浸泡2个小时左右，然后锅中烧水，把猪头肉放入水中焯水。
3.另起锅，放入猪头肉，加入没过肉的水，大火烧开，打去浮沫，再把所有香料和调料加入，中火卤30分钟，再关火，盖上盖浸泡1个小时。
4.时间到后，用筷子能轻易插入肉中即可，取出改刀切成片，放入碗中，加入香油、花椒油、红油、醋、蒜末、香菜搅拌均匀就可以吃了。
2.吃饺子——吃龙耳
中国逢年过节都离不开饺子，因为饺子不仅好吃，也有招财进宝的美好寓意，饺子以前也称为“娇耳”，在龙抬头这天，人们就比喻成“龙耳”，吃了就在这一年就会吉祥如意，财源广进，记住这天吃饺子要吃肉馅的，因为有肉寓意着“有财”。
食材：五花肉、饺子皮、韭菜、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋。
1.五花肉先清洗一遍，然后去皮，切成大小均匀的块，再剁成肉沫，不要太细，粗一点即可，放入碗中。
2.韭菜清洗干净、沥干水分，然后切成小碎段，放入碗中，先加少许油搅拌均匀，这一步是封油，防止出水。
3.把肉沫加入调料搅拌均匀，然后少量多次加入水，让肉沫把水分吸收，这样肉馅更嫩，然后把韭菜倒入肉沫中搅拌均匀即可。
4.取饺子皮，把肉沫放在饺子皮中间，包成元宝形，锅中烧水，水开放入水饺煮，用锅边贴锅边轻轻推动，当饺子煮至浮出水并且膨胀就好了。
3.吃面条——吃龙须
有一种面条就叫做龙须面，看起来又细又长，煮熟后顺滑绵软，龙抬头这天吃面条意味着“吃龙须”，既是为了表达对龙的敬意，又祈求能讨好彩头，寓意顺顺溜溜、顺心如意。
食材：龙须面、青椒、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
1.先把瘦肉切成片，然后再切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、搅拌上劲，最后放入淀粉搅拌均匀即可。
2.青椒清洗干净，把里面的筋和籽去除干净，切成丝备用。
3.锅中烧水，水开后把面条放入锅中煮，用中小火慢慢煮，煮透芯，然后把面条放入碗中，加入面汤，再把面条用筷子捋顺。
4.起锅加入底油，把肉丝滑熟，放入青椒丝、少许生抽翻炒断生，加入少量水，勾薄芡，最后把料头浇在面条上即可。
4.春饼——食龙鳞
春饼听名字就跟春有关系，二月二龙抬头正是春天的大好时光，各种新鲜的蔬菜野菜都出来了，可以用这些做春饼馅料，又好吃又营养，在龙抬头人们把春饼的面皮看做龙鳞，吃了春饼就能沾到龙的喜气，所以也要记得吃。
食材：面粉、胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆、绿豆芽、盐、生抽、胡椒粉。
1.把面粉放入盆中，少量多次加入水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，静置饧发一会。
2.把所有食材清洗干净，然后把胡萝卜、豆皮、香菇、土豆切丝，韭菜切段备用。
3.饧发好的面团再次揉一遍，再分成等分的小面团，擀成水饺面皮一样，再把3张合一起擀成一张饼皮，放入上汽的锅中蒸8分钟取出。
4.起锅开火，加入底油，把切好的配料放入锅中，加入调料炒熟，再用面皮包住吃即可。
5.吃炸油糕——食“龙胆”
油糕是平时比较常见的一种油炸食品，外表金黄酥脆，里面鲜香软糯，很多喜欢吃，在龙抬头这天，人们喜欢吃的食物跟龙沾上边，而油糕外形如“龙胆”，因此吃油糕比作吃“龙胆”，寓意吃后胆识过人。
食材：面粉、黑芝麻、白糖。
1.面粉放入盆中，加入开水烫面，先搅拌均匀，加入少许食用油，然后用手揉成光滑的面团，饧发一会。
2.面粉和黑芝麻分别放入锅中炒熟，然后把面粉、黑芝麻、白糖搅拌均匀做馅。
3.饧发好的面团搓成条状，在分成小面团，用手压成中间厚，边沿薄的面皮，把馅料包在中间，收好口即可。
4.起锅烧油，油温5层热时放入油糕炸，炸至浮出油面，金黄酥脆即可。
6.吃炒豆——吃龙子
在有些地区龙抬头这天流行吃炒豆，因此流传着“二月二龙抬头，吃豆豆，人不得病地丰收”这么一句俗语，人们把豆子比喻成“龙子”，就是为了在龙抬头这天吃豆子能讨个好彩头。
食材：黄豆、白糖。
1.黄豆提前一天晚上用水浸泡上，让黄豆吸收水分，吃起来不是太硬。
2.锅洗干净烧热，放入黄豆小火慢慢炒，黄豆会慢慢发出噼里啪啦，炸开的声音。
3.在黄豆快炒好时放入白糖，炒至白糖融化就好了。
来源：莘县史志
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱