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TUhjnbcbe - 2024/6/23 21:57:00
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广州南沙,远离市中心,这里有无边大海,是珠江入海口。全国最快的地铁广州18号线开通后,不仅以时速公里的最高速度,惊艳了整个大湾区,更让这条从冼村,直通广州最南端南沙(终点万顷沙)的地铁,成为了一条网红线路。南沙人高喊着:“万顷沙不再是别人口中的偏乡僻壤,真的好感动!”而令广州街坊们最兴奋的是:“去南沙,吃海!鲜!大!餐!更更更方便喽!”那么海鲜怎么吃?必须要问疍家人了。疍家人,以打渔为生,对海鲜的做法没有比他们更熟悉的了!每逢傍晚,一艘艘渔船徐徐驶回岸边,不一会儿岸边的上空便弥漫着袅袅炊烟,带着鲜咸的饭菜香味让人闻起来不由得垂涎三尺,这便是疍家人的日常。南沙的这家“疍家妹”,通过疍家人的家传手法做菜,讲究食之有季,令《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都念念不忘,也成了游客来到黄沙必打卡的地方!

门口有超大的停车场,南沙这地方还是比较适合自驾。一进入左手边有个海鲜区域,明码标价。大厅非常大,可容纳几百人,也有包厢。里外都带有疍家的风格,天花板像一艘渔船,就连里面的每一盏灯都带有疍家的传统风格。

食之有季,疍家妹讲究不同时节的不同菜色,包厢里的还贴心张贴了每个时节适合吃什么菜。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿,曾经来到南沙拍摄《黄金海岸线》。吃过疍民们的庵仔蟹、黄油蟹之后赞不绝口,称南沙打开了他的“新世界”。夏天马上就到了,每年的六七月正是吃奄仔蟹和禾虫的好时节!有幸去吃过一回。

原只蒸奄仔蟹,奄仔蟹也就是未经交配的母肉蟹,奄仔蟹的蟹膏丰腴肥美,肉质却也十分饱满清甜,清蒸最为妥当。疍家人还有一种蟹的独特做法,被喻为“24K纯蟹黄”!疍家人特意将蟹中的蟹黄、蟹膏挑出,拌入些许盐和姜丝等调味,无需蛋液和水现蒸而成,再鲜美的酱料也无法复刻,低调奢华的口感,好吃得毕生难忘。黄澄澄的“24K纯蟹黄”如同“黄金海岸线”最贴切的感官呈现!

马魪鱼籽鳝干煲仔饭,店内招牌主食,用马魪鱼籽跟鳝鱼干一起焖蒸,上桌后拌开,香气四溢。舀上一口米饭中带着海鲜的香气,就连锅巴也不容错过。

蕉蕾粥,蕉蕾是香蕉的花蕾,是一种具有食用价值的药用食材,在南沙这边也比较常见,除了含有大量蛋白质、维生素外,还能解湿毒、润胃肠,用来煮粥粥汽清香,味感鲜甜。这碗粥中还加入了猪骨咸骨、芋头、马蹄,上面还点缀些许花生米,可以说是营养丰富,小伙伴都吃了好几碗。

豉汁蒸盘龙鳝,粗壮的鳝鱼盘成圆圈,下面垫上荷叶,加入豉汁一起蒸。上桌时可让服务员用剪刀再将中骨剪断,鱼肉Q弹可口,酱汁非常入味!

郭哥禾虫煎蛋,上桌的时候已经基本看不到禾虫的样子,裹了鸡蛋一起煎,弄成一个个三菱型,又嫩又香,禾虫可是大补哦!

钵仔虾蝲膏,其实是禾虫的另一个做法,前面提及的做法,用禾虫为原料创造了像腌蟹黄膏这样的鲜物,色泽金黄,虫条与虫膏均匀交错,吃起来甘香软滑、美味可口。

疍家讲究食材的天然和新鲜,原汁原味,而在疍家妹,你便能吃上这食之有季的鲜美之味!

鸭鸭带你吃:疍家妹疍家菜馆

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