在浩瀚无垠的海洋之中，大白鲨肯定称之为是顶尖捕食者，小到虾米音乐，大到上吨的佼佼者，都很有可能变成大白鲨的食物。殊不知在珊瑚礁海域，大白鲨就没法纵横驰骋武林了，盘根错节的珊瑚丛交叠生长发育，通常可以把姿势灵巧的大白鲨弄得伤痕累累。在珊瑚礁行业，石斑鱼才算是顶尖捕食者。
绝大部分的石斑鱼如大白鲨一样归属于肉食动物，关键以别的淡水鱼、甲壳类及头足类为食。但在人们眼前，大白鲨都不足为惧，石斑鱼也是变成水产品界的高美味可口，价格比较贵，肉质地美味，备受吃客亲睐，现如今在水产品市场上是认可的高級货。
在我国石斑鱼养殖发展趋势始于上世纪八十年代，最开始发展的是福建省和广州地区，现如今广东省石斑鱼养殖变成中国石斑鱼养殖榜样，饲养经营规模较大，总数数最多。现阶段中国石斑鱼市场市场行情一般以广州地区市场行情为标准。石斑鱼养殖尽管发展趋势了近40年，但快速发展趋势起來是在二零一零年以后，繁殖技术获得飞速发展以后，广州地区石斑鱼养殖发展趋势才进到新世界。
石斑鱼养殖从之前单一种类发展趋势到时下10好几个种类，各种类饲养经营规模也不断发展。据行业大数据显示信息二0一二年中国石斑鱼海水养殖生产量7.28万吨级，而到以后早已完成增涨，立即涨来到15.96万吨级。近十年来，石斑鱼在中国生产量的提升，是被养殖场瘋狂饲养产生的考试成绩。
二零一零年以后石斑鱼不但饲养经营规模上不断发展，价钱也一路增涨。到今年上半年度的情况下，高种类石斑鱼最大价钱卖来到80元一斤。殊不知好景不常，到今年第三季度的情况下，石斑鱼价钱刚开始走下坡，一路下降，直至临近新春佳节需要量暴增以后价钱有一些较小幅度反跳。
但从近些年看，石斑鱼市场行情是始料不及，本来就走下坡，再加“新冠”危害，餐馆市场基础处在暂停情况，在3月份的情况下广东省多地石斑鱼价钱跌破了二十元，跌破了养殖场嘴中的出厂价。4月份海南省种植区2~4斤规格型号的东星斑出塘价跌到12元/斤，广东省青石斑和天然珍珠龙胆石斑价钱也陆续跌来到25元/斤，基本上彻底沒有盈利室内空间了。
从春节到4月份，石斑鱼价钱一直下挫，能够说成受“新冠”危害，但过去了4月以后，各水产品市场行情都是有一定转暖，在其中鱼虾市场反跳强悍，乃至出現需求量很高的状况。可石斑鱼市场行情却分毫沒有一点儿有起色，依然保持在二十元上下。
截止到现阶段，中国饮食业依然是修复发展比较慢的领域，在其中针对饮食业的原料领域而言便是致命性的严厉打击。石斑鱼的核心市场是餐馆市场，据以往数据信息显示信息，石斑鱼的营销渠道有两个，一个是餐馆消費，一个是个人零散消費。在其中餐馆消費占有了90%之上，殊不知年餐馆市场低迷，导致石斑鱼压塘比较严重。
此外年总体经济不景气，便宜水产品都遭受蔓延到，高价位水产品当然更受影响。从广东省石斑鱼市场看来，从3月份刚开始大规模压塘到现在依然沒有减轻，养殖场要走货，市场却卖不动，养殖场犯愁不断啊
