吃核桃有什么好处,功效有哪些 [复制链接]

传说核桃原名胡桃，又名羌桃、万岁子或长寿果。据《名医别录》记载：“此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土”。羌胡古时指现在的南亚，东欧及国内新疆甘肃和宁夏等地。张骞将其引进中原地区时，名叫“胡桃”。史料记载，公元年，晋国大将军石勒占据中原，建立后赵。因其忌讳“胡”字，故将“胡桃”改名为“核桃”。此名延续至今。

核桃的功效有哪些？有什么好处

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

3.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

4.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

5.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

6.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃的营养价值

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。

末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃叶醌，β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌，2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。

吃核桃会胖吗，一天可以吃几个

答：会的，因为从上面的营养价值可以看出核桃的油脂含量非常丰富，所以吃的过量了，是会胖的；根据资料显示，大概一天吃五个以上就会长胖，所以人一天平均吃２－５个是不会长胖的。

核桃除了当零食，还能用来做菜

核桃的特性为：味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。除了零食外，大部分都是做成糕点多一些，这里给大家讲讲怎么做菜，根据核桃的固有特性，可以去壳，去膜；然后炒出来后是很香的，口感脆弹，搭配其他材料一起做口感味道更好，下面举例：

核桃鸡丁

需要准备鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽等材料

核桃鸡丁做法步骤

1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆

2、切葱花，胡萝卜切丁

3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4、锅底留油，将鸡丁滑熟

5、加入胡萝卜和豌豆翻炒

6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀

7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

核桃玉米排骨汤

需要准备排骨、玉米、核桃、胡萝卜、莲藕、小葱、姜、盐、料酒、白醋等材料。

核桃玉米排骨汤做法步骤

1、首先我们要准备好制作这道需要用到的食材：先将排骨清洗干净后斩成小段，放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g和料酒10ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫至无血水后捞出备用。再把玉米剥去外皮清洗干净，胡萝卜和莲藕用削皮刀削去外皮，核桃砸开外壳取出核桃仁。

2、将焯过水的排骨重新放入汤锅中，加入饮用水ml、姜片10g，调入白醋5ml可以释放钙质。大火煮开锅后转文火慢炖80分钟。

3、先将玉米横着切成小圆段，然后再劈成小段。胡萝卜和莲藕切小块备用，核桃仁剥去外面的薄皮。核桃要选择新核桃，新核桃仁水分足比较新鲜容易去皮。

4、在出锅前30分钟左右将切好的玉米段下入锅中。

5、将切好的胡萝卜块和莲藕块下入锅中，继续小火煮20分钟。

6、最后5分钟的时候下入核桃仁。

7、调入盐5g，再小火煮3分钟即可关火，这样炖出来的味道清甜，非常的鲜美。