越是特殊时期，美食带来的幸福感越显得弥足珍贵。下周一将迎来民间传统节日“龙抬头”，老北京就有咬龙鳞、吃龙须的习俗，而剃头、吃龙胆，更是二月二最重要的两个讲究。
护国寺小吃的“龙胆”
今年护国寺小吃总店不仅推出了紫薯、豆沙、黑芝麻等口味的龙胆，还为了让京城百姓在家也能体验一番烹制民俗食品的乐趣，推出了“半成品龙胆”。护国寺小吃总店王新梅经理告诉小编：“半成品里面有面，有馅料，还附带了烹制说明，顾客按照里面的方法，在家也能做。”
据了解，护国寺小吃的龙胆不同于日常的老北京小吃炸糕，是黍子面烹制的，需要烫面包馅，从口味到口感也都有较为明显的区别，而且每年只有二月二前几天开始销售，过了二月二这款民俗小吃就少见了。今年护国寺小吃龙胆将从本周末开始供应，龙胆售卖期间护国寺小吃总店将继续坚持在疫情防控期间率先施行的分时段领取等措施保障安全供应。根据顾客往年要排队购买元宵的情况，护国寺小吃从春节期间开始就建议顾客提前预订、分时段领取，让防控疫情、圆梦民俗两不误。今年护国寺小吃龙胆销售，同样采取元宵安全销售的防控措施，龙胆全部采用预包装提前分装，支持外卖平台和店内送餐，像元宵销售一样采取提前预订分时段领取的服务，建议到现场购买的人们移动支付。
除了龙胆之外，小编从鲁菜泰斗同和居、八大春之首的同春园饭店、湘菜明珠地安门马凯餐厅、主打手工水饺的惠丰饺子楼等多家餐厅获悉，各大餐厅纷纷备好了龙鳞、龙须、龙眼、龙耳等“龙菜”为消费者送祝福。
龙眼蟹粉狮子头
“大大的蟹粉狮子头，轻轻切开后，里边正好是被一分两半的鸡蛋，狮子头好比眼球、鸡蛋好比眼珠，栩栩如生”，21日上午，华天同春园饭店新推出的菜品龙眼蟹粉狮子头引起很多消费者赞叹。据了解，除龙眼狮子头，同春园还准备了由龙鳞（春饼）和龙须（葱丝）等组成的扒烧猪头肉套餐。店里工作人员介绍，这些菜品通过店内外卖窗口、线上外卖平台、远程预点餐等渠道均可购买到。
卤鸡柳春饼套餐酱肘子春饼套餐
除了同春园，不少餐厅也为“龙抬头”特意新上了节日菜品。地安门马凯餐厅推出了酱肘子春饼套餐和卤鸡柳春饼套餐两款“龙鳞”套餐；惠丰门丁肉饼店推出了春饼卷肘子套餐一款“龙鳞”套餐；同和居月坛、日坛、什刹海三家店推出了西红柿面、炸酱面、打卤面三种“龙须”面点；惠丰涮肉馆则推出点火锅外卖送龙须面一份的活动来满足消费者“扶龙须”的需求。惠丰饺子楼的龙耳（饺子）也颇受欢迎，店里工作人员介绍，这几天陆续有消费者咨询、预定。“马上龙抬头了，买点饺子吃，咬咬龙耳，沾沾喜气。”正在外卖窗口购买店里速冻水饺的王大爷说。此外，像新川面馆、华天延吉餐厅、庆丰包子铺、二友居的龙须面等这几天陆陆续续点的人也多了起来。
“龙须面”——炸酱面“龙须面”——西红柿面
另据悉，今年曲园酒楼为了方便周边居民订购和品尝，特别推出了小份版的“食龙头”扒猪脸。“小份的‘食龙头’三、四口人的家庭正合适，”曲园酒楼马东梅经理告诉记者，“以前店里都是整份的，适合八、九人一起吃，正符合过节聚会的需要，今年为了大家安心度民俗，方便食龙头，我们就特别推出了小份版本的。”
小编在曲园酒楼看到，正好有一行四人前来就餐，店里的服务人员让顾客分坐两桌，并把菜肴平分上菜，不仅安全而且服务贴心。在曲园酒楼这家老字号，店内不仅每天坚持对员工两次测温、四次对环境消毒、顾客餐前餐后消毒等保障措施，还对外卖小哥测温，外卖附带安心就餐卡，岗前岗上防控疫情的措施都十分严格。
曲园酒楼分散顾客就餐并为顾客将菜分开
而像砂锅居“龙耳”圆梦饺子，今年则是推出了半成品、成品和煎龙耳（饺子）的服务。
砂锅居经理丛蕾对小编讲：“大家都默默的坚守在防控疫情的战线上，我们能做的就是做好我们自己的工作，尽一切满足人们需要，尤其是在民俗节日，所以我们的圆梦水饺今年推出了三个版本，让大家吃着方便、吃着开心。”
民俗专家介绍说，在老北京，二月二的吃食是要沾龙气儿的光，既食用了美食美味，祈福了平安吉祥，又获得了心理慰藉和寄托。而众多老字号企业一直坚持推出民俗吃食、传播民俗文化的行为值得倡导。
