我和室友都特别喜欢吃一家韩餐，尤其是石锅拌饭，里面的桔梗可以说是点睛之笔了，室友甚至觉得不满足，还要单点一份桔梗小菜。微咸的味道里透露着一丝酸，还带有一点甜，脆脆的口感类似腌萝卜，虽不如萝卜爽快，但却多了一些韧劲儿，吃起来很有味道。
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第一次听到“桔梗”这个词的时候我还在疑惑，不应该念jú吗？小时候吃的橘子也通用桔子不是吗？后来通过桔梗我才知道，原来“桔”本来就读作jié。《说文解字》中说：“桔,桔梗药草也。从木吉声。”桔梗、桔槔（gāo）都是同一个发音。
桔梗做成的小菜
橘属于现代汉语规范字，桔也一样，至于说桔是橘的简写就毫无根据了。但因为这样念的人多了，便也成为被认可的读音。就像“熟”字，本就只有“shú”一种发音，然而我们通常把它读成“shoú”，自然而然也被大众所接受。
桔梗花
在吃桔梗之前，我就知道了它的存在，只不过那时是做为一种花出现，而不是一种食物。大概也许可能是暴露年龄系列，《大长今》相信无人不知无人不晓，里面扮演大长今童年角色的演员，曾经也接了一部中韩合拍的电视剧，其中还有张韶涵的戏份——《烽火孤儿》。
这位小童星扮演一位乖巧懂事的朝鲜姑娘，桔梗在剧中便充当了纽带的作用，一首朝鲜歌曲《桔梗花》让其父亲认出了失散已久的女儿。那时候虽然没有见过桔梗花，但对它美丽的外表向往已久。
画质我已经尽力了
桔梗的花朵很大，侧面观看像是一个铃铛，所以它又叫做“铃铛花”。在它生长的时候花蕾犹如一顶和尚帽，因此也有“僧帽花”这样一个名字。但它的颜色却不像和尚帽一样素，而是呈现鲜艳的蓝紫色。传说桔梗花开代表幸福再度降临。朝鲜半岛的人民喻之为“花中处士”，比喻远离纷争，不慕繁华。
有一种花，比桔梗花多了一个字，但和桔梗并不是同一种花。洋桔梗是美国中南部、墨西哥的土著花卉。比起桔梗，洋桔梗的花瓣重重叠叠的好多层，外观上更像是月季花，而桔梗就比较单薄了，颜色也较为单一，除了一般看到的蓝紫色，还有少数粉色、白色。
洋桔梗
原生种的洋桔梗和桔梗花一样都是蓝紫色的，盛产于美国德州，因此也有“德州蓝铃花”的雅称。洋桔梗颜色也比桔梗丰富许多，加上园艺师的改良和培育，现在大部分为观赏用，它并不能像桔梗供人们食用，反而可能会因为误食这类龙胆类花卉产生中毒症状。
不仅是小编上文提到的朝鲜，我国东北、日本也都存有一些桔梗相关的历史文化情结。日本战国名将明智光秀就是曾经威震四方的桔梗将军，以水色桔梗为家纹，成为盛极一时的一种标志。但在“本能寺之变”后，明智光秀被讨灭，桔梗便随之没落了。
即使曾经代表了这样一段历史，但从哪里跌倒就从哪里爬起，现在桔梗重新回到了人们的心中。日本《万叶集》里将桔梗和其他6种秋天盛开的芳草合称为“秋の七草”，一直在民间流传吟诵着。
动漫《犬夜叉》里的巫女桔梗，大概是我接触的第二个和桔梗有关的人物，知乎上一位答友说，“戈薇，是在犬夜叉放不下的那个人，朝夕相处，生死与共，保护她，已经成了他的本能反应；而桔梗，是犬夜叉忘不掉的那个人，午夜梦回，时常追忆，他无法忽视她的安危。”
无论站哪对CP，我只想说，桔梗真的很好吃啊。
桔梗最常吃的部位是根部，东北宝宝们应该是最熟悉的。狗宝咸菜就是用桔梗做成的，狗宝指的就是桔梗。最先这种咸菜来自于日本的牛蒡渍物，因为朝鲜地区不产牛蒡，便用桔梗来代替，又由于牛蒡的日文发音类似中文的狗宝，传入国内之后就叫狗宝咸菜啦。
将新鲜的桔梗根刮掉外皮切丝，放在水中泡一会儿或焯水，然后拌入辣椒粉、米醋、食盐等调味，就OK啦，这是最简单的桔梗菜制作方法哟。那么，今天就说到这儿，小编要去吃石锅拌饭啦。
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